广东菜谱家常菜做法窍门 ,广东菜谱家常菜做法窍门视频

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本文目录
辣子虾仁的家常做法
所需材料 :
大虾仁、尖椒 、做法大葱、青椒窍门姜蒜 、炒虾常盐、法青生抽 、料酒 、糖、淀粉。
制作步骤:
1.将大虾仁去头去尾,剖开背壳 ,去掉虾线 ,洗净备用 。
2.将尖椒切成小块,切好的大葱和姜蒜碾成泥状备用 。
3.将虾仁用盐和料酒腌制15分钟,再加入少量淀粉,搅拌均匀待用。
4.锅中加入少量油 ,将尖椒和葱姜蒜泥爆香,加入虾仁翻炒。
5.加入生抽 、糖和适量的水,煮至虾仁变色 ,调入少量盐和淀粉水勾芡即可出锅。
尖椒虾仁的做法
准备食材:青椒3到5个,虾20只,姜料酒两勺白胡椒粉适量
1、洗干净的虾 ,加入白胡椒粉和料酒,姜片去腥,腌制一会
2、把虾冲洗一遍,洗掉料酒味,再闻的话也是没有腥味的 ,保留姜 。
3,锅烧热冒烟 ,不放油,下青椒炒干水份
4.、青椒水份炒干 ,下一点油 ,嘎嘎冒烟 ,家里油烟机不好用的话,按正常步骤走(先倒油再炒青椒),炒完盛出备用,这一步是让青椒更好吃 ,容易熟,吸收料汁 。
5.调一个糖醋汁半碗水一勺生抽上色一勺淀粉(放多了会黏了吧唧)糖两勺醋两圈盐小半勺(虾没去头脱皮,不会太进味 ,盐主要让青椒进味)搅拌均匀,油热大火炒虾 ,虾变色熟了以后 ,下青椒慢慢炒一会 ,让虾吸收青椒的香味
6.开大火,下料汁,料汁下锅前再搅拌一下,淀粉会结块沉底 ,收干汤汁,留一点蘸着吃,出锅装盘。
爆炒虾仁的做法最简单
食材
主料:虾仁600克
辅料 :青豆150克鸡蛋清30克
调料:大豆油75克香油10克辣椒粉5克辣椒酱10克料酒10克盐6克白砂糖5克胡椒粉1克大葱2克味精5克姜2克淀粉(玉米)25克
爆炒虾仁的做法步骤:
1 、虾仁用清水冲洗干净,捞出 ,控干,放入瓷盆内 ,加入蛋清、5克料酒、2克克盐 、0.5克胡椒面 、5克辣椒面、2.5克味精、10克淀粉、25克豆油,搅拌均匀同 ,腌渍20分钟;
2、大葱去皮 ,洗净 ,剁碎;鲜姜去皮 ,洗净,切片;
3、将鸡汤、5克料酒、4克盐、糖、0.5克胡椒面 、2.5克味精、5克淀粉搅拌均匀,配成粉芡汁;
4、再将豆油倒入锅内,烧至五成热时,放入虾仁,炸熟后,捞出 ,控油 ,待用;
5、炒锅留底油25克 ,烧热 ,放入葱末 、姜末 、青豆、辣椒酱 ,煸炒均匀投入虾仁,倒入芡汁 ,翻炒几下,淋入芝麻油,出锅,入盘,即可 。
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