鱼香肉丝的家常做法全窍门
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本文目录

1. 鱼香肉丝家常做法
2. 鱼香肉丝的视频家常做法
3. 川菜鱼香肉丝的家常做法

鱼香肉丝家常做法

1、猪腿肉250克，鱼香鱼香嫩笋丝100克，肉丝肉丝鸡蛋1个 ，常做常糖15克  ，法全法全醋15克  ，窍门窍门生油200克，视频麻油10克，鱼香鱼香味精2.5克，肉丝肉丝酱油10克，常做常精盐5克，四川郫县豆瓣酱10克，黄酒5克 ，水淀粉15克
，胡椒粉适量，葱花、姜末各少许 。

2、制作过程：把猪腿肉切成6厘米长、宽厚各0.2厘米的丝，用酒、盐拌和均匀，放入打散的鸡蛋 、生粉调上浆 。另将白糖 、酱油、醋  、味精、水生粉调在小碗里待用。锅烧到六成热时，放入生油 
，随即倒入肉丝炒散，视断血端锅倒入漏勺 ，沥去油
。锅底留余油 ，下葱花 、姜末、豆瓣酱一起煸出香味后 ，放笋丝，同时将肉丝入锅炒和，随即将小碗调料倒入锅内 ，迅速翻炒几下 ，加味精后勾上薄芡，撒上胡椒粉，浇上麻油起锅装盆。

鱼香肉丝的家常做法

主料 ：猪里脊肉300克，绿尖椒1根，胡萝卜1/4根 ，冬笋1/2根，黑木耳6朵，

配料
：

腌肉调料（生抽5ml，料酒5m ，水淀粉20ml），

鱼香汁（生抽5ml，醋15ml，白糖45克 ，盐1克，水淀粉20ml），

色拉油80ml，葱 ，姜，蒜末适量，四川泡辣椒4-5根

做法 ：

1、猪里脊肉切细丝
，加腌肉调料腌制十几分钟；

2、绿尖椒、胡萝卜、冬笋分别切细丝，黑木耳泡软洗净切细丝备用；

3、调好鱼香汁备用，葱 、姜 、蒜切末备用，泡辣椒切末备用；

4、锅中放足量油，油六七成热时放入肉丝大火快速滑散至变白，盛出备用；

5
、锅中放少许油，放入葱、姜、蒜末炒香，放入泡辣辣末炒出红油；

6、放入胡萝卜、冬笋、木耳翻炒2分钟，放入尖椒翻炒均匀；

7、放入炒好的肉丝迅速翻炒均匀；

8、倒入鱼香汁快速翻炒均匀即可 。

川菜鱼香肉丝的家常做法

主料
：里脊肉200克 ，青椒1个，黑木耳15克，胡萝卜1根，冬笋100克 ，泡椒5克 ，小米辣3个。

辅料 ：豆瓣酱1大勺，料酒20克，盐2克，白胡椒粉3克
，花椒粉3克，淀粉10克，糖1勺
，醋1勺，食用油120克
。生抽1勺，鸡蛋清1个 ，香葱3根，大蒜4瓣 ，泡姜5克。

1、猪里脊肉切丝，用少许盐
、胡椒粉 、料酒
、生抽、水淀粉 、花椒粉、鸡蛋清抓匀，静置。泡姜、泡椒、大蒜切碎 ，一大勺豆瓣酱放一起，香葱切末，小米辣切段备用。

2、黑木耳泡发切丝、胡萝卜、青椒、冬笋切丝 。

3、糖、醋、料酒、水
、淀粉（淀粉不要多了，少许即可 ，否则菜会粘稠不清爽）搅匀备用。

4
 、中小火，油温六成热，下肉丝
，滑炒，打散，防止粘连。

5 、肉丝全部变色后
，扒拉到两边 ，中间下豆瓣酱、泡姜
、泡椒
、大蒜碎煸炒出香味 ，出红油 ，与肉丝炒匀。

6、放配菜、小米辣，迅速翻炒 。

7、蔬菜五成熟时倒入碗汁 ，翻炒收汁 ，出锅。

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