白云凤爪家常做法 白云凤爪的家常做法

  发布时间:2025-06-10 12:09:53   作者:玩站小弟   我要评论
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本文目录

  1. 贵州年夜饭15道硬菜
  2. 贵州杀猪菜正宗做法
  3. 青菜炒牛肉贵州家常菜

贵州年夜饭15道硬菜

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贵州杀猪菜正宗做法

1.备好原料,猪骨和五花肉提前用冷水泡1小时 ,去掉里边的血水,期间要换两次水 ,或者用开水把五花肉和骨肉用开水焯一下

2.酸菜冲洗干净 ,切成细丝

3.把大骨棒剁成两截和五花肉一起放入锅中 ,加入足够量的清水,放入大料 、花椒粒、桂皮、香叶 、葱段、姜片大火煮滚

4.待锅中的水沸腾后,用勺子撇去浮沫,盖上盖子  ,转成小火炖煮

5.炖煮约40分钟后把五花肉捞出来备用

6.把酸菜丝倒入骨肉汤中

7.加盐继续用小火炖约50分钟至酸菜软烂

8.放入冲洗干净的粉条

9.再放入冲洗干净的整根血肠 ,盖上盖子继续炖

10.炖约7-8分钟后 ,把血肠捞出来切成0.3厘米厚的片,可以用针时不时的扎一下血肠,不往外冒血水就马上捞出来 ,煮的时间久了 ,血肠会变老不好吃

11.把五花肉切成0.3厘米厚的片

12.然后把五花肉片和切好的血肠放入酸菜锅里,再炖一会,加鸡精调味关火,把蘸料混合搅匀,蘸食五花肉和血肠

青菜炒牛肉贵州家常菜

主料:牛肉500g

辅料:干辣椒段少许 ,蒜2瓣,豪吉川麻辣香汁3勺,鸡精1勺 ,豆瓣酱半勺 ,料酒1勺,姜3片 ,盐1勺 ,黄豆芽250克 ,香菜100克 ,椒盐粉50克,生粉1勺,蛋清一个,胡椒粉1勺,白芝麻1克

烹饪步骤 :

1 、新鲜牛肉洗干净沥干水分 ,切薄片

2、用料酒 ,盐  ,鸡蛋清,椒盐粉 ,腌制入味 ,用油锁住水分 。

3、热锅冷油下大蒜子 ,豆瓣酱爆香 ,干辣椒段  ,生姜倒入一碗水。4、汤汁烧开,下黄豆芽放鸡精,生抽老抽蚝油调味煮开捞出豆芽放碗里 。

5、快速下牛肉片煮开即可 ,装入碗中撒一点椒盐粉 ,香菜根 ,干辣椒粉淋上热油。

6、最后装盘撒一点白芝麻

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