白云凤爪家常做法 白云凤爪的家常做法

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贵州年夜饭15道硬菜
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贵州杀猪菜正宗做法
1.备好原料 ,猪骨和五花肉提前用冷水泡1小时 ,去掉里边的血水,期间要换两次水 ,或者用开水把五花肉和骨肉用开水焯一下
2.酸菜冲洗干净 ,切成细丝
3.把大骨棒剁成两截和五花肉一起放入锅中 ,加入足够量的清水,放入大料 、花椒粒、桂皮、香叶、葱段、姜片大火煮滚
4.待锅中的水沸腾后 ,用勺子撇去浮沫,盖上盖子 ,转成小火炖煮
5.炖煮约40分钟后把五花肉捞出来备用
6.把酸菜丝倒入骨肉汤中
7.加盐继续用小火炖约50分钟至酸菜软烂
8.放入冲洗干净的粉条
9.再放入冲洗干净的整根血肠 ,盖上盖子继续炖
10.炖约7-8分钟后,把血肠捞出来切成0.3厘米厚的片,可以用针时不时的扎一下血肠,不往外冒血水就马上捞出来 ,煮的时间久了 ,血肠会变老不好吃
11.把五花肉切成0.3厘米厚的片
12.然后把五花肉片和切好的血肠放入酸菜锅里,再炖一会,加鸡精调味关火,把蘸料混合搅匀,蘸食五花肉和血肠
青菜炒牛肉贵州家常菜
主料:牛肉500g
辅料:干辣椒段少许 ,蒜2瓣,豪吉川麻辣香汁3勺,鸡精1勺 ,豆瓣酱半勺,料酒1勺,姜3片,盐1勺 ,黄豆芽250克 ,香菜100克 ,椒盐粉50克,生粉1勺,蛋清一个,胡椒粉1勺,白芝麻1克
烹饪步骤:
1、新鲜牛肉洗干净沥干水分 ,切薄片
2 、用料酒,盐 ,鸡蛋清,椒盐粉 ,腌制入味 ,用油锁住水分。
3、热锅冷油下大蒜子 ,豆瓣酱爆香,干辣椒段 ,生姜倒入一碗水。4、汤汁烧开,下黄豆芽放鸡精,生抽老抽蚝油调味煮开捞出豆芽放碗里 。
5、快速下牛肉片煮开即可 ,装入碗中撒一点椒盐粉,香菜根,干辣椒粉淋上热油。
6、最后装盘撒一点白芝麻
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